HomeAmarettoparfait mit Feigen
Rezept für Amarettoparfait mit Feigen
Die Sahne zusammen mit dem Vanillinzucker steif schlagen , unter die Eiercreme ziehen. Die Creme in Förmchen mit je 200 ml Inhalt geben , für 2 bis 3 St,en gefrieren lassen.
Inzwischen werden die Feigen gewaschen, vorsichtig! abgetrocknet , in Spalten geschnitten. Zusammen mit dem Cognac , dem Zucker etwa 1 St,e marinieren. Ab , zu wenden.
Die Himbeeren waschen , trocken tupfen. (Vorsichtig in einem Bounty-Tuch) Mit Zucker , dem Zitronensaft vermengen etwa 30 min ziehen lassen , anschließend durch ein Sieb streichen.
Die Förmchen mit dem Parfait kurz in warmes Wasser tauchen , einzeln auf Portionsteller stürzen. Mit den Feigen , der Himbeersauce garnieren.
Zutaten
| 4m.-große | Ei(er), frische |
| 2m.-große | Ei(er), davon das Eigelb |
| 160g | Zucker |
| 6EL | Amaretto |
| 600g | süße Sahne |
| 2EL | Vanillezucker |
| 8 | Feigen, frische |
| 4EL | Cognac |
| 2EL | Zucker, (für die Feigen) |
| 400g | Himbeeren |
| 4EL | Zucker, (für die Soße) |
| 2EL | Zitronensaft, wenn möglich frischer |
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