Lamm - Gemüse - Gulasch

Rezept für Lamm - Gemüse - Gulasch

Lammschulter in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Möhren , Sellerie putzen , alles Gemüse würfeln. Butterschmalz im Schmortopf erhitzen , Fleischwürfel kräftig anbraten. Gemüsewürfel dazugeben , bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Fleischbrühe angießen, umrühren , bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 1 St,e schmoren.
Inzwischen Bohnen waschen, putzen, evtl. zerkleinern , nach 40 Minuten zugeben. Tomaten häuten, achteln, entkernen , 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Es funktioniert auch mit passierten Tomaten (Sauce). Am Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder Stangenweißbrot

Zutaten

800g	Lamm (Schulter)
300g	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
¼	Knollensellerie
4EL	Butterschmalz
½Liter	Fleischbrühe
250g	Bohnen, grüne, frisch
4	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer

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