Kartoffel - Schinken - Torte

Rezept für Kartoffel - Schinken - Torte

Die Kartoffeln kochen, schälen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Schinken in Streifen schneiden , dann durch die große Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Paniermehl, den Pfefferoni, die Petersilie, Paprika, Salz , Pfeffer sowie das Ei mit dem Schinken vermengen.
Die weiche Butter mit den Dottern schaumig rühren , mit den passierten Kartoffeln vermischen.
Die Eiklar mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen , locker unterziehen. Die Kartoffelmasse dann in zwei Hälften teilen. Die halbe Menge in die bebutterte , bebröselte Auflaufform füllen, gut auf dem Boden festdrücken, die Schinkenmasse gleichmäßig darüber verteilen , mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel glatt streichen, mit zerlassener Butter bepinseln , mit einer Gabel mehrmals in gleichmäßigen Abständen anstechen.
Die Kartoffel-Schinken-Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, dann stürzen , portionieren. Die Tortenstücke mit grünen Paprikastückchen , Pfefferoni garnieren.
Tipp: Die Schinkentorte schmeckt warm , kalt!

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlige, gekocht und geschält
400g	Schinken, gekochter
1EL	Paniermehl
1	Pfefferschote(n), gehackt
1Bund	Petersilie, gehackt
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
250g	Butter, weiche
5	Ei(er), davon das Eigelb
5	Ei(er), davon das Eiklar
	Butter und Paniermehl für die Form
	Butter, zerlassene zum Bestreichen
einige	Paprika - Stückchen, grüne und Pfefferoni

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