HomeCarstens Zitronenöl
Resteverwertung unbehandelter Zitronenschalen
Ich kaufe gr,sätzlich nur noch Bio-Zitronen seit ich diese Möglichkeit gef,en habe.
Wann immer ich Zitronensaft für einen Salat oder anderes brauche, schäle ich die Zitrone mit einem Zestenreißer , gebe die Zesten in ein Schraubglas mit Rapsöl.
Nach ca. einer Woche siebe ich den Inhalt in ein 2. gleichgroßes Glas , fülle den Verlust an Öl wieder auf.
Nächste Zitrone , die Prozedur beginnt von vorne. Das heißt, die Zesten kommen in das schon mit Zitronenaroma versehene Öl, 1 Woche ziehen lassen, absieben , Ölstand anpassen.
Nach , nach bekomme ich so, nebenbei, ein Öl das sehr stark nach Zitrone schmeckt , keine Säure hat. Ich verwende es gerne für Fisch, Meeresfrüchte , auch Desserts.
Wenn ich immer das Öl auf dem selben Sand halte, habe ich, auch wenn ich es zum Kochen verwende, ein immer ausreichend stark aromatisiertes Öl zur Hand.
