Karpfen in scharfer Soße

Rezept für Karpfen in scharfer Soße

Frittieröl in einem hohen Topf langsam auf 170 Grad erhitzen (am besten Friteuse). Karpfenfilets in 2 cm Stücke schneiden , gleichmäßig mit 3 EL Stärke mischen . Die Fischstücke im heißen Fett 2 Min. backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl erhitzen. Knobi , Ingwer darin andünsten. Sambal, Chili Bohnen Soße, Essig, süße , salzige Sojasoße , Geflügelfond zufügen. Frühlingszwiebel , gebackene Karpfenstücke hineingeben. Restliche Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, vorsichtig einrühren, 2 Min. leise köcheln lassen, Zucker dazugeben, eventuell nachwürzen , mit Reis servieren .

Zutaten

8Zehe/n	Knoblauch, gepresst
40g	Ingwer, frischen, fein gehackt
125g	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2Liter	Öl zum Frittieren
750g	Karpfen - Filet, geschuppt und entgrätet
50g	Speisestärke
15g	Sambal Oelek
40g	Chilisauce ( Bohnensoße Toban Djan)
1EL	Essig (dunkler Reisessig)
1EL	Sojasauce, süße
1EL	Sojasauce, salzige
300ml	Fond (Geflügelfond aus dem Glas)
	Zucker

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