Kürbiskernölkuchen mit Preiselbeermarmelade

Steirischer Kürbiskernölkuchen

Eier trennen. Dotter mit Puderzucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Kernöl nach , nach dazugeben.6 Esslöffel Wasser ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben , in zwei Etappen unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker nach , nach dazugeben nochmals kräftig aufschlagen , unterheben. Masse in eine befettete , gemehlte Kastenform (25cm) füllen, glatt streichen , im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
Kuchen nach etwa 15 Minuten aus der Form stürzen , auf einem Glasiergitter vollständig abkühlen lassen. Kuchen mit einem Sägemesser dreimal der Länge nach durchschneiden , mit der Füllung(Preiselbeermarmelade, Zitronensaft , Rum) bestreichen , zusammensetzen. Den Rand ebenfalls mit der Füllung bestreichen , etwa 1 St,e trocken lassen. Dann die Schokoladenglasur überziehen.

Zutaten

3	Ei(er)
90g	Puderzucker
80ml	Öl (Kürbiskernöl)
180g	Mehl
1TL	Backpulver
60g	Zucker
180g	Marmelade (Preiselbeermarmelade)
2EL	Zitronensaft
1EL	Rum
100g	Kuvertüre

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