Schweinefleisch mit gebratenem Gemüse

China

Das Schweinefilet waschen, trockentupfen , quer zur Faser in 5 mm dicke Scheiben schneiden, anschließend in schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen , hacken. Die Möhren schälen , diagonal in Scheiben schneiden. Die Pilze abreiben, die Stiele entfernen. Die Pilzhüte , die Bambussprossen in dünne Streifen, den Babymais in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen , gut abtropfen lassen.
Die Sojasauce mit 1/8 Liter Wasser, dem Sherry, der Speisestärke, der Hühnerbrühe, Salz , Pfeffer gut verquirlen.
Den Wok erhitzen , das Öl am oberen Rand entlang hineingießen. Den Knoblauch hineingeben , schwenken, bis er Farbe angenommen hat. Die Möhren zufügen , unter Rühren 3 Minuten braten. Die Bambussprossen, den Babymais , die Zuckerschoten untermischen , 2 Minuten braten. Dann das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben.
Die Hälfte des Fleischs in den Wok geben , 2-3 Minuten unter Rühren braten. Das Fleisch herausheben , die zweite Hälfte ebenso pfannenbraten.
Alles Fleisch an den Rand des Woks schieben, die Sauce in die Mitte gießen , aufkochen.
Rühren, bis die Sauce geb,en hat.
Das Gemüse unterheben, noch einmal kurz erhitzen , auf gut vorgewärmten Tellern verteilen.

Zutaten

350g	Schweinefilet
2Zehe/n	Knoblauch
2	Möhre(n)
100g	Pilze (Shiitake), frische
200g	Bambussprosse(n) aus der Dose
250g	Maiskölbchen
100g	Zuckerschote(n)
2EL	Sojasauce
2EL	Sherry, trocken
4TL	Speisestärke
½TL	Hühnerbrühe, gekörnt
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
1EL	Öl (Sojaöl), ersatzweise anderes Speiseöl

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