Lebkuchenhalbgefrorenes mit Glühweinschaum

Lebkucheneis

Lebkuchen in kleine Würfel schneiden. Ei, Eigelb , 50g Zucker zuerst im heißen, dann im kalten Wasserbad schaumig schlagen. Dabei das Lebkuchengewürz zugeben. Die Lebkuchenstücke unterheben. Sahne mit weiteren 30 g Zucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls unter die Masse heben. In vier Portionsförmchen füllen , für mindestens 3 St,en in das Eisfach stellen.
Vor dem Servieren wenige Sek,en in heißes Wasser tauchen , auf Teller stürzen. Um zu verhindern, dass das Eis beim Servieren auf dem Teller hin- , herrutscht, kann man Mandelblätter in der Pfanne leicht bräunen. Dann das Eis auf einigen Mandelblättern anrichten.
Für den Glühweinschaum den Glühwein auf etwa 0,1 l einkochen lassen.
Eigelb , 80g Zucker im heißen Wasserbad zusammen mit dem eingekochten Glühwein schaumig aufschlagen. Wenn der Glühweinschaum kalt serviert werden soll, muss er unter ständigem Rühren in einem kalten Wasserbad abgekühlt werden.

Zutaten

100g	Lebkuchen, Schokolade, ohne Oblaten
1	Ei(er)
6	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Zucker
1TL	Lebkuchengewürz
¼Liter	Schlagsahne
½Liter	Wein (Glühwein, fertig gewürzt aus der Flasche oder selbstgemacht)

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