Topfenpalatschinken

Quarkpalatschinken

Mehl, Milch, Ei, Salz, Staubzucker zu einem glatten Teig versprudeln, etwas rasten lassen, dann dünne Palatschinken backen, mit Quarkfülle bestreichen, einrollen, bezuckern, über Wasserdampf warm halten.
Ich gebe sie auch gerne mit Folie bedeckt in den warmen Ofen(Herd)
Wer Tupper hat, weiß, dass auch das gut zum Warmhalten ist
Fülle: Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft, Dotter , Topfen nach , nach einrühren, zum Schluss den steifen Schnee, Rosinen , Rahm einheben.
Mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten

¼Liter	Milch
1	Ei(er)
etwas	Salz
1EL	Puderzucker
150g	Mehl, glatt
50g	Butter, zum Ausbacken
100g	Butter, weiche, für die Fülle
80g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), Saft u.etw. Schale
250g	Quark, mager
3	Ei(er), davon das Eigelb
3	Ei(er), davon das Eiweiß, geschlagen
50g	Rosinen, in Rum o.Saft eingeweicht
2EL	Rahm o. Sauerrahm
etwas	Puderzucker, zum Bestreuen

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