Topfenkuchen a la Rakoczi

Rezept für Topfenkuchen a la Rakoczi

Die Teigzutaten mischen, kneten auf ein Backblech geben , halb ausbacken. Zur Füllung Quark, Zucker, Grieß, Rahm , Dotter verrühren. Eischnee unterziehen, auf den Teig streichen , weiter backen.
Gitter: aus Eiklar , Zucker steifen Schnee schlagen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen , das Ganze weiter überbacken bis der Eischnee leicht bräunt. Den Kuchen mit einem in Wasser getauchten Messer in Schichten schneiden , mit Vanillezucker bestäuben.

Zutaten

120g	Mehl
100g	Butter (Ziegenbutter)
60g	Puderzucker
50g	saure Sahne
1TL	Mehl (Johannisbrotkernmehl)
1	Ei(er)
1Msp.	Natron
	Salz
600g	Quark (Ziegenquark)
180g	Puderzucker
3	Ei(er)
30g	Grieß
100ml	saure Sahne
3	Ei(er), davon das Eiweiß
90g	Zucker
	Vanillezucker

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