Aachener Printen I

Rezept für Aachener Printen I

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Wasser glatt rühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben , mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühl stellen.
Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen , in ca. 10 cm lange , 2 cm breite
Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, bei milder Hitze backen

Zutaten

300g	Zucker
250g	Zucker (brauner Kandiszucker)
500g	Mehl
1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
1TL	Zimt
etwas	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
125g	Honig
1EL	Rum oder Milch
1TL	Pottasche
6EL	Wasser

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