Pflaumen - Marzipan - Stollen

Rezept für Pflaumen - Marzipan - Stollen

Teebeutel mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, ca.5 Minuten ziehen lassen. Tee mit Madeira verrühren. Pflaumen in der Mischung einweichen, über Nacht ziehen lassen.
Milch leicht erwärmen. Zucker , Hefe darin auflösen. Hefemischung zum Mehl geben, leicht verrühren, an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 100 g Fett, Ei, Eigelb, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Nelke, Muskatnuss, Bittermandelaroma , Salz zufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten , zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Marzipan würfeln. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ( ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Marzipan, die Hälfte der Mandelstifte , Pflaumen darauf verteilen. Teig zur kurzen Seite hin aufrollen. Mit der Handkante die Teigrolle der Länge nach etwas eindrücken, zum Stollen formen. Mit den restlichen Mandelstiften bestreuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Um den Stollen ein mehrfach gefalteten Streifen Alufolie legen. Im heißen Ofen ( E-Herd:175°C/ Umluft:150°C) 45 - 55 Minuten backen. Rest Fett schmelzen. Stollen kurz vor Ende der Backzeit einmal damit einpinseln. Fertigen Stollen mit Rest Fett bestreichen. Dick mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen. In stabile Alufolie verpacken , ca. 1 Woche durchzeihen lassen.

Zutaten

1Beutel	Tee (Schwarztee)
100ml	Madeira
200g	Backpflaumen
50ml	Milch
50g	Zucker
20g	Hefe
300g	Mehl
200g	Butter /Margarine
1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
25g	Mandel(n), gemahlen
½TL	Zitrone(n) - Schale, gerieben, unbehandelt
1Prise	Nelke(n), gemahlen
1Prise	Muskat, gemahlen
3Tropfen	Bittermandelöl
1Prise	Salz
200g	Marzipan - Rohmasse
100g	Mandel(n), in Stiften
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Mehl, für die Arbeitsfläche

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