Eierplätzchen

Weihnachtsgebäck

Margarine oder Butter schaumig rühren. Eigelb durch ein Haarsieb passieren (streichen) oder mit einer Gabel fein zerdrücken , in die Margarine geben. Zucker , Salz dazu geben. Mehl darüber geben , alles verkneten. Im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
Teig 1/2 cm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen. Mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen , mit Hagelzucker bestreuen.
Die Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf der Mittelschiene bei 180°C ca. 10 Min. backen.

Zutaten

125g	Butter oder Margarine
4	Ei(er), hartgekocht
65g	Zucker
1Prise	Salz
250g	Mehl
1	Ei(er), davon das Eiweiß
	Zucker (Hagelzucker)

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