Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung

Rezept für Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung

Mohn mit Nüssen, Zimt, Nelken, Zitronenschale , Salz mischen. Marzipan , Zucker verkneten, nach , nach Eiweiß unterkneten (es sollen keine Klümpchen entstehen!) Mohnmischung unter Marzipanmasse rühren, 30 min quellen lassen, nochmals durchrühren.
Mit TL oder Spritzbeutel Nr. 7 ca. 140 haselnussgroße Häufchen mit 4-5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.
Auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 12-15 min bei 150 Grad) 15 - 18 min backen, Gebäck mit Papier vom Blech ziehen , auskühlen lassen.
Makronen vom Papier lösen, die Hälfte davon auf der flachen Seite mit Pflaumenmus bestreichen, restliche darauf setzen.
Dunkle Kuvertüre mit Kuchenglasur im Wasserbad auflösen, Makronen seitlich bis zur Hälfte eintauchen, am Gefäßrand abstreifen , trocknen lassen.
Mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre feine Linien auf die Makronen sprenkeln oder spritzen, fest werden lassen.

Zutaten

200g	Mohn, gemahlen (kein Mohnback)
100g	Haselnüsse, gemahlen
1TL	Zimt
½TL	Nelke(n), gemahlen
1TL	Zitrone(n) - Schale, dünn abgeriebene unbehandelte
1Prise	Salz
200g	Marzipan - Rohmasse
200g	Zucker
7	Ei(er), davon das Eiweiß (Gewichtsklasse 3)
100g	Pflaumenmus
150g	Kuvertüre, halbbitter
100g	Kuchenglasur, dunkle
80g	Kuvertüre, weiße

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