Topfentorte mit Ananas

Rezept für Topfentorte mit Ananas

Teig: Dotter, Wasser , Zucker so dick-schaumig schlagen, bis man mit der Masse schreiben kann. Dann das Mehl dazusieben , danach den steifgeschlagenen Schnee darunter heben. In eine befettete , bemehlte Tortenform geben , ca. ¾ Std. bei 200°C backen.
Fülle: Topfen, Zucker , Milch zu einer dicklichen Masse verrühren. Die Gelatine zuerst in kaltem Wasser einweichen, dann in heißer Milch gut verrühren. Nur soviel Milch nehmen, wie es zum Auflösen braucht. Dies kann heiß in die Masse gegeben werden. Vanillezucker , Zitronenschale dazugeben , gut verrühren. Dann die steifgeschlagene Sahne darunter mischen.
Den ausgekühlten Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen. Einen Tortenring an der Innenseite mit Pergamentpapier oder Alufolie auskleiden (Auslaufschutz) , den Tortenboden hineinlegen. Etwas Topfencreme auf den Tortenboden gießen , die kleingeschnittenen Ananas darauf verteilen. Den Rest der Creme darüber gießen , über Nacht stehen lassen.

Zutaten

3	Ei(er), davon das Eigelb
6EL	Wasser, lauwarm
180g	Zucker
180g	Mehl
3	Ei(er), davon das Eiweiß
½kg	Quark (Topfen)
160g	Zucker
7Blatt	Gelatine
½Liter	Milch
1Pkt.	Vanillezucker
	Zitrone(n) - Schale
375ml	Sahne
1Dose/n	Ananas
	Marmelade (Marillenmarmelade)

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