Mohrenköpfe (Amerikaner)

Rezept für Mohrenköpfe (Amerikaner)

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale , dem Wasser sehr schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen , unter die Eigelbmasse ziehen. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben , unterheben. Den Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen , in die Papierförmchen spritzen (lassen sich auch mit dem Löffel portionieren). Die Kugeln auf der 2. Schiene v. unten 12 - 15 min backen.
Erkalten lassen, das Papier abziehen , je 2 Teile mit Marmelade zusammensetzen.
Etwa eine Tasse Marmelade mit einem Schuss Rum unter Rühren erhitzen, damit sie dünnflüssiger wird , die Mohrenköpfe damit bestreichen. Die Schokoladenglasur schmelzen lassen, die Mohrenköpfe damit überziehen , wieder in Papierförmchen setzen. Aus Backpapier eine kleine Tüte mit sehr kleinem Loch (ca. 1 mm) formen. Den Staubzucker mit dem Eiweiß verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht, mit dem man schreiben kann, in die selbst gebastelte Spritztüte aus Pergamentpapier füllen , auf die Mohrenköpfe Gesichter zeichnen (Smarties als Augen oder Nase).

Zutaten

4	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Zucker
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
2EL	Wasser
6	Ei(er), davon das Eiklar
90g	Zucker
50g	Mehl
60g	Speisestärke
	Marmelade (Marillenmarmelade)
	Rum
	Kuchenglasur, Schokolade
½Tasse/n	Puderzucker
2EL	Ei(er), davon das Eiklar
	Süßigkeiten (Smarties)

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