Spinatauflauf mit verlorenen Eiern

Rezept für Spinatauflauf mit verlorenen Eiern

Im erhitzten Fett die Zwiebel , den Knoblauch anschwitzen, den Spinat dazugeben , bei geringer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss , Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Die Hälfte des Käses unter den Spinat rühren , in eine gefettete Auflaufform füllen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, mit Salz , Pfeffer würzen, den restlichen Käse , die Mayonnaise unterheben , auf den Spinat geben. Mit einem Löffel 4 Vertiefungen in das Eiweiß drücken , das Eigelb hineingleiten lassen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Zutaten

450g	Spinat, TK, aufgetaut, im Sieb abgetropft
1	Zwiebel(n), geschält, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, geschält, gehackt
	Salz und Pfeffer
75g	Käse (Gouda), gerieben
4	Ei(er), davon das Eiweiß
	Salz und Pfeffer
2EL	Mayonnaise
4	Ei(er), davon das Eigelb
	Butter
	Muskat
	Zucker
	Zitronensaft

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