Pesche ripiene

gefüllte Pfirsiche

Pfirsiche kurz überbrühen , enthäuten, halbieren , die Steine entfernen. Fruchthälften leicht aushöhlen, das entnommene Fruchtfleisch in eine Schüssel geben , zerdrücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen

Amaretti zerbröseln, mit 2-3 EL Amaretto oder Marsala tränken. Zusammen mit 1-2 EL Zucker, 2 TL Zitronensaft , einem Eigelb in die Schüssel geben , gründlich mit dem Fruchtfleisch vermischen. Masse in die Pfirsichhälften füllen.

Früchte in eine gebutterte feuerfeste Form setzen, mit Butterflöckchen besetzen , mit dem restlichen Amaretto/Marsala , etwas Weißwein angießen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

4	Pfirsiche, groß, gelb
80g	Kekse (Amaretti Gebäck)
100ml	Amaretto oder Marsala
2TL	Zitronensaft
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Zucker
2EL	Butter
1EL	Puderzucker
	Wein, weiß

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