Pljeskavica

Rezept für Pljeskavica

Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Masse mit Salz , gehackten Zwiebeln gut durcharbeiten , nochmals durch den Fleischwolf drehen. Restliche Zutaten unterkneten.

Fertig gekauftes Gehacktes mindestens 8 Minuten kneten! (sonst bekommt die Masse nicht die richtige Beschaffenheit!)

Gut durchgearbeitete Farce etwa 2 Std. kalt stellen.
Aus der Masse 1 cm dicke, etwa handtellergroße Fladen formen, diese zugedeckt über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag Pljeskavica auf geöltem Rost oder in einer Grillpfanne auf beiden Seiten je 6-8 Min. grillen. Die knusprig gebratenen Pljeskavicas werden mit einem Berg feingehackter Zwiebeln gereicht. Außerdem gibt man Duvec, bunte Gemüse oder Salate dazu.

Statt Schweine- , Kalbfleisch zu verwenden, bietet sich auch Lammfleisch an. Passende Gewürze sind dann außer Salz, Pfeffer , Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver sowie Thymian oder Rosmarin.

Zutaten

300g	Schweinefleisch
300g	Kalbfleisch
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Pfefferschote(n), entkernte grüne
1TL	Salz
½TL	Pfeffer
	Öl

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