Erdnuss - Karamell - Plätzchen

Rezept für Erdnuss - Karamell - Plätzchen

Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Std. kalt stellen.
Für den Belag Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.

Teig ca. 3 mm ausrollen. Kreis (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 min backen. Auskühlen lassen.

Gelee erwärmen , die Plätzchen damit bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Butter unterrühren , 6 EL lauwarmes Wasser zugeben. So lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Jeweils 1 TL Karamell über die Nüsse träufeln. Fest werden lassen. Evt. zwischendurch den Karamell erhitzen, damit er flüssig bleibt.

Zutaten

200g	Mehl
1	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Puderzucker
125g	Butter, kalte , in Würfeln
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
½TL	Backpulver
350g	Erdnüsse, ungesalzene
2EL	Gelee (Johannisbeer-Gelee)
300g	Zucker
25g	Butter

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