Zucchini - Soufflé mit Sesam

Rezept für Zucchini - Soufflé mit Sesam

Sesam in einem Topf ohne Öl kurz rösten. Butter erhitzen, wenn sie flüssig ist Mehl zugeben , mit einem Schneebesen , der Milch zu einer Mehlschwitze verarbeiten, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Schmand , Sesam unterrühren. Zucchini putzen , dann grob raspeln, unter die Milch-Schmand-Sauce rühren. Zitronensaft , Eigelb unterziehen , dann würzen. Eiweiß steif schlagen , unter die Masse geben.
In einer Soufflé-Form bis 2/3 unter den Rand einfüllen , im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 175° 200° ca. 40 Minuten backen. Achtung: auf keinen Fall vorher die Backofen-Tür öffnen.

Zutaten

30g	Sesam
125ml	Milch
1EL	Mehl
10g	Butter
125ml	Schmand
2EL	Zitronensaft
5	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
	Pfeffer
5	Ei(er), davon das Eiweiß
1m.-große	Zucchini

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