HomeFitzelchens Spargelauflauf
Rezept für Fitzelchens Spargelauflauf
Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden , in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Auch die Kartoffeln sollten nicht zu weich sein, ich empfehle daher festkochende Kartoffeln.
Den Schinken in Würfel schneiden , auf den Kartoffelscheiben verteilen. Spargelstücke draufgeben.
Die Butter in einem Topf erwärmen, Mehl darin anschwitzen, Spargelbrühe unter Rühren hinzufügen , aufkochen lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen , den Schmelzkäse , Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Soße über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den geriebenen Gouda über den Auflauf streuen.
Zutaten
| 1 ½kg | Spargel, weißer |
| 1kg | Pellkartoffeln |
| 200g | Schinken, gekochter |
| 25g | Butter |
| 25g | Mehl |
| 200g | Sahne-Schmelzkäse |
| 125g | Crème fraîche |
| 100g | Käse, geriebener Gouda |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zitronensaft |
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