Lammkeule mit gedünstetem Spitzkohl

Rezept für Lammkeule mit gedünstetem Spitzkohl

Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben. 1 EL Öl im Bräter erhitzen. Zwiebeln vierteln. Mit Fleisch im Öl ca. 5Min. anbraten. Mit 1 Wasser ablöschen. m 200°C heißen Ofen 1 3/4 bis 2 Std. garen. Keulen dabei wenden, mit Fond begießen.

Suppengrün würfeln. Knoblauch hacken. Beides mit Rosmarin , Thymian nach 40 Min. zum Lamm geben , mitschmoren.

Spitzkohl halbieren, mit der Schnittfläche nach unten im Rest Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 10 Min. dünsten. Mit Salz , Muskat würzen. Mit Tomatenwürfeln bestreuen. Warm stellen.

Lamm herausnehmen, warm stellen. Fond sieben, aufkochen, würzen.
Alles anrichten.

Zutaten

1,2kg	Lamm (Lammkeule, entbeint)
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
1Bund	Suppengrün
1Zehe/n	Knoblauch
3Stiel/e	Rosmarin und Thymian
2kl. Kopf	Spitzkohl
150ml	Brühe
1	Tomate(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
	Muskat gerieben

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