Coq au vin

Rezept für Coq au vin

Aubergine putzen, waschen , der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut einige Minuten ziehen lassen. Schalotten , Knoblauch schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Hähnchen waschen , trocken tupfen , in 8 Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, die Hähnchenteile darin r,herum anbraten. Mit Salz, Pfeffer , den getrockneten Kräutern würzen , herausnehmen. Auberginenscheiben zusammen mit Zwiebeln , Knoblauch im heißen Fett anbraten. Die Hähnchenteile wieder hinzufügen , alles mit ¼ l Wasser , Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten bei geschlossenen Deckel schmoren lassen. Zucchini , Paprika waschen , klein schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit zum Hähnchen geben. Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

400g	Aubergine(n)
	Salz
150g	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1,2kg	Hähnchen
4EL	Öl (Olivenöl)
	Pfeffer
1TL	Kräuter der Provence, getrocknete
250ml	Wein, rot, trockener
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zucchini
	Pfeffer

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