Spargelmousse

Rezept für Spargelmousse

Den Spargel schälen , in feine Scheiben schneiden, in der Brühe kochen , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Butter abschmecken.
Alles im Mixer pürieren, die eingeweichte Gelatine beigeben , durch ein feines Haarsieb passieren.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben, in Formen füllen , kalt stellen.

Zutaten

500g	Spargel, weißer, roher
300ml	Kalbsfond, kräftig
5Blatt	Gelatine
200ml	Sahne, geschlagene
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Butter

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