Mousse au Chocolat

Rezept für Mousse au Chocolat

Die Schokolade , die Butter im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Die Eigelb mit dem Vanillezucker , dem Zucker zu einer sehr schaumigen Masse rühren (je länger desto besser). Eischnee steif schlagen, ebenso die Sahne (Prise Salz macht sie noch steifer). Schokomasse (darf nicht sehr heiß werden!!!) unter die Eimasse rühren , dann sofort die Sahne unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Mousse muss eine ganz lockere Konsistenz haben. Dann für einige St,en in den Kühlschrank.

Rechtzeitig vor dem servieren (mit einem Suppenlöffel Nockerln ausstechen, oder mit dem Eisportionierer Kugeln machen) herausnehmen, schmeckt am Besten bei Raumtemperatur. Wer es mag, kann noch Schokostückchen rüberstreuen, ganz Mutige nehmen auch noch einmal Schlagsahne dazu.

Zutaten

4	Ei(er)
3Tafeln	Schokolade, dunkle (Kakaoanteil mindestens 70 %)
1Pck.	Vanillezucker
50g	Zucker
1Becher	Schlagsahne
50g	Butter

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