Kirsch - Kaltschale mit Baiser

Rezept für Kirsch - Kaltschale mit Baiser

Kirschen waschen , abtropfen lassen. Kirschen entkernen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben , die Schale dünn spiralförmig abschälen. Zitrone auspressen. Kirschsaft, bis auf 6 EL, 1/4 l Wasser, Zimtstange, Zitronenschale , -saft aufkochen. Kirschen zufügen , darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange , Zitronenschale herausnehmen. Stärke , übrigen Kirschsaft glatt rühren. In die kochende Suppe rühren , nochmals kurz aufkochen. Mit Zucker abschmecken , etwas abkühlen lassen.

Dann ca.3 St,en kalt stellen. Kirschsuppe anrichten. Baisergebäck etwas zerbröseln , auf der Kaltschale verteilen.

Zutaten

500g	Kirschen (Sauerkirschen)
1	Zitrone(n), unbehandelt
½Liter	Saft (Kirschsaft)
1Stange/n	Zimt
30g	Speisestärke
3EL	Zucker
40g	Baiser

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