Spaghetti all Amatriciana

Rezept für Spaghetti all Amatriciana

Möhre, Sellerie , Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten. Tomaten, Rosmarin , Zucker zugeben , das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 1 St,e köcheln lassen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren , das Basilikum untermischen. Den Räucherspeck würfeln , in dem Schweineschmalz auslassen. Weißwein , Tomatensauce zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Pfefferschote würzen , 15 weitere Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen, abgießen , mit der Sauce servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
1	Möhre(n), gehackt
2Stange/n	Staudensellerie, gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Öl (Olivenöl)
1kg	Tomate(n), enthäutet und gewürfelt
1Zweig/e	Rosmarin
1Bund	Basilikum, gehackt
100g	Speck, durchwachsen, geräuchert
1EL	Schweineschmalz
1EL	Wein, weiß, trocken
½	Pfefferschote(n), rot, in Ringen
	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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