Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Trüffelsauce

Rezept für Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Trüffelsauce

Rotwein , 4 EL Öl verrühren. Orangenschale , zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Die Rehmedaillons 1-2 St,en darin einlegen.
Die Schalotten schälen , evtl. halbieren. Medaillons aus der Marinade nehmen , gut trocken tupfen. Die Schalotten in die Rotweinmarinade geben , bei starker Hitze aufkochen lassen. Preiselbeeren darunter geben. Rehmedaillons mit Salz , Pfeffer würzen , in 2-3 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Medaillons herausnehmen , warm stellen.
Zum Bratensatz ¼ l kaltes Wasser gießen Trüffel-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen , 1 Min. kochen lassen. Medaillons mit Rotweinschalotten , Trüffel-Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passen Spätzle.

Zutaten

250ml	Wein, rot, trocken
7EL	Öl
½	Orange(n), unbehandelt, die Schale
2	Wacholderbeeren
8	Reh (Rehmedaillons, à 80g)
350g	Schalotte(n)
50g	Preiselbeeren (Wildpreiselbeeren)
	Salz und Pfeffer
1Beutel	Sauce (Trüffel-Sauce)

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