Eier-Ragout-fin

Rezept für Eier-Ragout-fin

Die fein gewürfelten Zwiebeln in Butter goldgelb anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Milch auffüllen , diese sämige Soße mit einem Schuss Essig, Zucker, Pfeffer , einer Prise Salz abschmecken. Die hart gekochten, grob geschnittenen Eier zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Käse in die Sauce geben , das Tomaten-Heringsfilet aus der Dose sowie viel gehackte Petersilie ganz vorsichtig darunter ziehen. Das würzige Ragout in kleine feuerfeste Schälchen füllen, mit Semmelmehl bestreuen , in der Röhre überbacken.

Dazu Toast oder Risotto , natürlich einen Frischkostsalat reichen.

Zutaten

4	Ei(er)
1EL	Mehl
1Dose/n	Fisch (Hering in Tomate)
1kleine	Zwiebel(n)
50g	Butter
50g	Käse
1EL	Semmelbrösel
500ml	Milch
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Essig
	Zucker

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