Königsberger Klopse

Rezept für Königsberger Klopse

Brötchen im lauwarmen Wasser ca. 10 Min. einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, würfeln. Sardellenfilets , Petersilie hacken. Alles mit Ei , Tatar verkneten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Aus der Masse mit leicht feuchten Händen ca. 16 Klopse formen.

Für den Sud Zwiebel abziehen, mit Nelken , Lorbeer spicken. In der Fleischbrühe einmal aufkochen. Hitze reduzieren, die Klopse einlegen , in 15-20 Min. garziehen lassen. Klopse entnehmen , warm stellen. Fett schmelzen, Mehl bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Ca. 400 ml Brühe , Milch nach , nach mit dem Schneebesen unterrühren. Einmal aufkochen lassen. Kapern zugeben , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Klopse in die Sauce geben. Mit Schnittlauchröllchen anrichten.

Dazu passen Kartoffeln , Rote Bete.

Zutaten

1	Brötchen vom Vortag
1	Zwiebel(n)
2	Sardellenfilet(s)
1Bund	Petersilie
1	Ei(er)
400g	Tatar
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
2	Nelke(n)
1	Lorbeerblatt
500ml	Fleischbrühe
30g	Butter, halbfett
50g	Mehl
150ml	Milch, fettarm
3EL	Kapern
1Bund	Schnittlauch
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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