Schweineragout mit Pilzen

Rezept für Schweineragout mit Pilzen

Fleisch in m,gerechte Würfel schneiden, Pilze säubern , halbieren, Schalotten schälen , ebenfalls halbieren. Öl in der Pfanne oder Wok erhitzen, Fleisch r,um anbraten, danach herausnehmen , warm stellen.

Butter in einer Pfanne oder Wok erhitzen, die Pilze , Schalotten darin r,um ca. 5 Min. dünsten. Weißwein zugießen , bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Hitze reduzieren, Fleisch zufügen , Creme fraiche unterrühren. Dann 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Ragout mit Kerbel bestreuen , servieren.

Zutaten

500g	Schweinefilet
225g	Champignons
225g	Schalotte(n)
1EL	Öl (Olivenöl)
225g	Butter
125ml	Wein, weiß, trocken oder Fleischbrühe
4EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Kerbel oder Petersilie, fein gehackt

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