Zucchini Chutney

Rezept für Zucchini Chutney

Zucchini entkernen , in dicke Stücke schneiden. Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden. Beides salzen , ziehen lassen. Nach 3-4 St,en über einem Sieb ausdrücken. Mit Essig, Zucker , Senf 45 Minuten köcheln.
Das Mehl mit kalten Wasser verrühren, dann die Gewürze hinzufügen, alles unter die Zucchini geben , 10 Minuten kochen.
Danach in Gläser abfüllen, diese auf den Kopf stellen, bis sie erkaltet sind. So bleibt das Chutney lange haltbar.

Zutaten

3kg	Zucchini
1kg	Zwiebel(n)
¾Liter	Essig (Weinessig)
500g	Zucker
3EL	Senf
4EL	Mehl
3EL	Currypulver
3EL	Paprikapulver, edelsüß
3EL	Paprikapulver, scharf
1EL	Cayennepfeffer

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