auch als Beilage zu Geflügel und Wild
Aus den ersten Zutaten einen Hefeteig bereiten, warm stellen. Wenn er aufgegangen ist, auf dem Tisch fingerdick ausrollen, in gleichmässige Quadrate schneiden, mit Marmelade oder Pflaumenmus füllen , die vier Teigecken übereinander schlagen , den Teig schliessen. Die Buchteln reihenweise dicht nebeneinander in eine gefettete Pfanne schichten (mit dem Schluss nach unten). Immer wieder zerlassene Butter dazwischenstreichen oder jedes einzelne Stück in zerlassene Butter tauchen. Die Pfanne in die Wärme stellen , aufgehen lassen. 25 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Pfanne stürzen , anzuckern. Eventuell müssen die Buchteln während des Backens mehrmals mit Butter bestrichen werden.
Tipp: Die Buchteln sind wenn sie kleiner hergestellt werden auch super zu Fleisch. Wie z. B. gebr. Ente. Dann sollte man aber den Puderzucker weglassen. Als Marmelade empfiehlt sich zum Beispiel Hagebuttenmarmelade. Oder: Als Süßspeise mit Vanillesoße.
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