Rucola - Sauce mit Pinienkernen

Rezept für Rucola - Sauce mit Pinienkernen

Rucola waschen , die groben Stiele entfernen. Blätter ca. 1 Minute in Salzwasser kochen, absieben , mit kaltem Wasser abschrecken. Rucola gut ausdrücken , in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Sauerrahm , Mayonnaise gut verrühren, Rucolapüree, Parmesan , Pinienkerne untermischen , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Köstlich zu Kurzgebratenem , als Fonduesauce.

Zutaten

200g	Rucola
250g	Sauerrahm
125g	Mayonnaise
80g	Parmesan gerieben
50g	Pinienkerne geröstet
	Salz
	Pfeffer

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