HomeSpinatpalatschinken
Rezept für Spinatpalatschinken
Für die Füllung den Blattspinat waschen, Stiele abzupfen , in kochendem Wasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken , das Wasser ausdrücken (alternativ 350 g Tiefkühlblattspinat erwärmen). Tomaten schälen , entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, Tomatenstücke zugeben, kurz andünsten. Den ausgedrückten Blattspinat zugeben, erhitzen, das Ganze mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen. 20 g Butter erhitzen , braun werden lassen, zur Spinatmasse geben , das Ganze warm stellen.
In einer gefetteten Pfanne große, r,e, dünne Palatschinken backen.
Die heißen Palatschinken mit der Spinatmasse füllen , aufrollen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 350g | Blattspinat, frisch (alternativ auch TK-Ware) |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 70g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| 120g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 4EL | Parmesan zum Bestreuen, frisch gerieben |
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