Bubespitzle

Schwäbische Spezislität

Die 1-2 Tage zuvor gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken , dann mit dem Mehl, dem Ei, Salz , Muskat zu einem festen Teig kneten. Auf einem bemehlten Backbrett mit der flachen Hand zu fingerlangen , -dicken Würstchen formen. Diese gleich in einer Pfanne mit wenig Schmalz r,um goldgelb anbraten.
Bubenspitzle können als Beilage gereicht werden oder auch als eigenständiges Gericht mit Sauerkraut.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gekochte vom Vortag
500g	Mehl
1	Ei(er)
	Muskat
	Salz
	Schmalz, zum Braten
evtl.	Sauerkraut

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