Mallorquinischer Stockfischsalat

Rezept für Mallorquinischer Stockfischsalat

Stockfischfilets in Milch ca. 12 Std. wässern, in m,gerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Fischstücke kurz anschwenken, ebenso die Oliven, Mandeln , Rosinen. Tomaten blanchieren, Haut abziehen , grob würfeln, untermengen.

Mit wenig Salz, Pfeffer, Knoblauch , Balsamico abschmecken.

Mit frisch gebackenem Ciabatta servieren, dazu passt als Getränk ein fruchtiger Weißwein aus Italien am besten ein Vernaccia.

Zutaten

1kg	Fischfilet (Stockfischfilet)
0,6kg	Tomate(n) (Flaschentomaten)
250g	Mandel(n), ganze, abgezogen
250g	Rosinen
250g	Oliven, grün und schwarz
	Knoblauch
250ml	Öl (Olivenöl)
1EL	Balsamico, weiß
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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