Rosenkohlragout

Rezept für Rosenkohlragout

Rosenkohl putzen, Pilze in der Gemüsebrühe einweichen, Rosenkohl in Salzwasser 5 Minuten kochen, die Zwiebel würfeln , in der Butter glasig dünsten, den abgetropften Rosenkohl zugeben , mitdünsten. Pilze, Brühe, Creme fraiche , Sherry (wenn Kinder mitessen, kann dieser durch Brühe ersetzt werden) zugeben, aufkochen , mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken. Kürbiskerne ohne Fett rösten , zusammen mit der grob gehackten Petersilie über den Rosenkohl geben.

Zutaten

600g	Rosenkohl
10	Steinpilze, getrocknet
125ml	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
1TL	Butter
2EL	Crème fraîche
125ml	Sherry
2EL	Kürbiskerne, grün
½Bund	Petersilie oder Basilikum
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat

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