Ei-Zitronensoße II

Rezept für Ei-Zitronensoße II

Die Butter im Wasserbad erwärmen, das Mehl zufügen , glattrühren. Aufs Feuer bei niedriger Temperatur setzen , nach , nach die Brühe zugeben, aufkochen lassen. Die Eier verschlagen , den Saft der Zitrone zugeben. Die zuerst hergestellte Mischung wieder ins Wasserbad geben , die Ei-Zitronenmasse langsam 2-3 Min. unterrühren. Mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken , evtl. Petersilie zugeben.

Passt zu Kalbfleisch, Huhn, Gemüse oder Fisch.

Zutaten

2EL	Butter
3EL	Mehl
2Tasse/n	Brühe, heiß
3	Ei(er), davon das Eigelb
1	Zitrone(n), oder auch zwei
	Salz und Pfeffer, weiß

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