Salatteller mit Räucherlachs

Rezept für Salatteller mit Räucherlachs

Frisè auseinanderzupfen, große Blätter teilen , waschen. Der geputzte Feldsalat wird unter fließendem Wasser gereinigt; die Lachsscheiben in gleichmäßige Streifen (etwa 1/2 Zentimeter breit) schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer , Zucker mit Essig verrühren, zuletzt Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen.

Alle Salatzutaten lassen sich am Vortag vorbereiten - wenn Feld- , Frisèsalat mit dem letzten Abtropfwasser in einem dichtschließenden Salatbehälter gekühlt werden , die Lachsstreifen abgedeckt im Kühlschrank unterkommen - wie auch das Dressing, das vor dem Verteilen auf die Teller noch einmal durchgeschlagen werden sollte.

Zutaten

1Kopf	Frisée
100g	Feldsalat
200g	Lachs, geräuchert
2EL	Essig (Himbeere)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1Prise	Zucker
3 ½EL	Öl (Haselnuss)

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