Sülzkotelett

... aus dem Spreewald.

Klare Fleischbrühe aufkochen , kräftig mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Gelatine nach Vorschrift vorbereiten , unter die Brühe rühren. Etwas abkühlen lassen , davon etwa einen fingerdick in 4 gleich Förmchen gießen. Erstarren lassen. Die anderen Zutaten (Eier , Gewürzgurken in Scheiben, Möhren in Streifen) dekorativ darauf verteilen. Die restliche Gelierflüssigkeit daraufgießen , erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser halten, je ein Sülzkotelett auf einen Teller stürzen.
Mit Bratkartoffeln , Remouladensauce anrichten.

Zutaten

500g	Braten- oder Kochfleischreste
½Liter	Fleischbrühe
3Pkt.	Gelatine
2	Ei(er), hartgekocht
2	Gewürzgurke(n)
1	Möhre(n)
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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