Gratinierter Fenchel

Rezept für Gratinierter Fenchel

Das feine Grün des Fenchel abzupfen , beiseite legen. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen, die Knolle halbieren , in Streifen schneiden. 1 Tasse Wasser aufkochen , den Fenchel darin mit Salz, Pfeffer , einem EL Zitronensaft etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Frühlingszwiebeln waschen, Grün von Weiß trennen , beides in dünne Ringe schneiden.
In einer Kasserolle drei EL Butte zerlassen , das Mehl darin hellgelb anrösten. Kurz abkühlen lassen, die Milch dazu gießen , unter Rühren auskochen. Leicht salzen , Pfeffern, das Grün der Frühlingszwiebeln dazugeben , etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit Fenchelgrün fein hacken , den Käse reiben. Backofen auf 220°C vorheizen.
Kasserolle von der Flamme nehmen, erst Fenchelgrün , Käse dann Eigelb einrühren. Tofu in Streifen schneiden, eine ofenfeste Form einfetten, Tofu, Fenchel , das Weiß der Frühlingszwiebel darin verteilen , mit der Sauce übergießen.
Semmelbrösel , restliche Butter darauf verteilen , in etwa 25 Minuten goldbraun braten.

Zutaten

800g	Fenchel
	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer
150g	Käse (Gouda)
150g	Räuchertofu
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
5EL	Butter
3EL	Mehl
400ml	Milch
2	Ei(er)
6EL	Semmelbrösel

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net