Kartoffel Sauerampfersuppe

Rezept für Kartoffel Sauerampfersuppe

Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffeln schälen, würfeln , zusammen mit Thymian, Lorbeer , etwas Salz in der Brühe garen.
Kartoffeln herausnehmen, durch ein Sieb streichen oder in einer Schüssel pürieren , zurück in die Suppe geben. Diese unter Rühren wieder aufkochen lassen. Gewaschenen Sauerampfer entstielen , in den Topf geben, bis die Blätter zerfallen. Estragon waschen , hacken. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, Crème Fraîche einrühren , mit Estragon garnieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
1Liter	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblätter
1	Thymian
8EL	Crème fraîche
1Bund	Sauerampfer
etwas	Estragon
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

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