Falafel

gut vorzubereiten und vegetarisch

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken , 12 St,en quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel , Knoblauch schälen , grob zerkleinern. Petersilie waschen , die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie , Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern.

Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer , Salz abschmecken , mit dem Mehl , Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.

Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zitrone in Schnitze schneiden , die heißen Falafel damit servieren.

Zutaten

200g	Kichererbsen, getrocknete
1Scheibe/n	Toastbrot, altbackenes
1	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Petersilie
2TL	Koriander, gemahlener
2TL	Kreuzkümmel, gemahlener
	Salz und Pfeffer
1TL	Backpulver
1Liter	Öl, zum Frittieren
1	Zitrone(n)
2EL	Mehl

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