Zucchinisuppe mit Zitrone, iranisch

Sup-e Kadu

Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Butter zerlassen, Zwiebel darin dünsten. Reis , Linsen waschen, abtropfen , zur Zwiebel geben. Salzen , pfeffern, für 1 Minute braten. Wasser , Gemüsebrühewürfel dazugeben, aufkochen. Hitze reduzieren. Zitronen auspressen , Saft (ca. 6 EL) zur Suppe geben. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zucchini waschen , würfeln. Zur Suppe geben , weitere 30 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit in einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter zerlassen , die Minze darin kurz anbraten.
Suppe in Tellern anrichten , einen Klecks Minze in die Mitte geben.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
1Tasse	Reis
1Tasse	Linsen, braun
2Liter	Wasser
1Würfel	Gemüsebrühe
2EL	Butter
500g	Zucchini
1	Zitrone(n)
1TL	Butter
1EL	Minze, getrocknet

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