Schaffhauser Bölletünne

Rezept für Schaffhauser Bölletünne

Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben , die weiche Butter in Flocken darunter geben. In den Händen zerreiben. Salz in Wasser auflösen , mit dem Kaffeelöffel Essig dazugeben. Zu einem festen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Ein r,es Backblech ausbuttern , mehlen. Den Teig auswallen , das Blech damit auslegen.
Die Zwiebeln schälen , in feine Scheiben schneiden. Im Fett glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen , den Speck goldgelb anbraten. Die Zwiebeln wieder beigeben , mit dem Maismehl bestäuben. Rahm , Eier verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles zu einer Masse vermischen , auf den mit der Gabel eingestochenen Teigboden geben.
Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Die Bölletünne sollte möglichst heiß serviert werden.

Zutaten

250g	Mehl, gesiebt
80g	Butter
etwas	Wasser
1TL	Salz
1TL	Essig
4	Zwiebel(n)
40g	Butter
80g	Speck - Würfelchen, feine
1EL	Maismehl, (Maizena)
3dl	Rahm
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer

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