Kartoffelragout mit grünen Bohnen

Rezept für Kartoffelragout mit grünen Bohnen

Die Bohnen waschen, putzen , quer halbieren. Die Kartoffeln sauber bürsten , ungeschält in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln , den Knoblauch fein hacken.
Das Öl mit 1 El Wasser in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel , den Knoblauch darin andünsten.
Die Bohnen, die Kartoffeln, die Brühe, 1/2 TL Salz, das Bohnenkraut , 1/8 l Wasser dazugeben , alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen , quer in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben , etwa 10 Minuten kochen.
Die Tomaten würfeln, unter das Gemüse mischen , etwa 2 Minuten ziehen lassen. Das Bohnenkraut entfernen , das Ragout mit Pfeffer , wenig Salz abschmecken.
Das Basilikum , die Petersilie unter die saure Sahne rühren.
Auf jede Portion etwas Kräutersahne geben.

Zutaten

300g	Bohnen, grüne, jung
400g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Olivenöl, kalt gepresstes
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Meersalz
4Zweig/e	Bohnenkraut
150g	Paprikaschote(n), grün
200g	Tomate(n), feste, reife
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1Handvoll	Basilikum
1EL	Petersilie, glatte, frisch gehackt
8EL	saure Sahne

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