Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern

Pepitas

Bei der Zubereitung von Kürbissen für Chutneys, Suppen usw. bleiben die Kerne übrig. Es wäre schade, diese wegzuwerfen, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Gruppe), Eisen, Zink, Phosphor , Vitamin A sind. Ich esse gerne geröstete Kürbiskerne. Aus den USA kommen viele Rezepte für diese leckere Knabberei. Hier sind das einfachste Rezept , Anregungen für viele Variationen:
Die Kürbiskerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis entfernen , über Nacht in Salzwasser einlegen, damit sich das restliche Fruchtfleisch löst , die Kerne Geschmack annehmen. Dann abgießen , in einem Sieb einige St,en trocknen lassen.

Die Kerne auf einem Backblech ausbreiten, mit Olivenöl besprühen , etwa 20 - 30 Minuten bei 200°C rösten (Ober-/Unterhitze). Ein- bis zweimal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Nicht zu trocken werden lassen, denn sonst verlieren sie an Geschmack. Die gerösteten Kürbiskerne können mit , ohne Schale gegessen werden.

In den Staaten werden die Kerne auch ohne Salz , mit etwas Butter 15 - 20 Minuten in der Pfanne geröstet. Zimt kann dieser süßen Variante ebenfalls beigegeben werden.
Für eine herzhafte Note alternativ das Olivenöl mit Knoblauch, Chilipulver, Kümmel, Rosmarin, Curry oder einer Mischung daraus würzen.

Zutaten

	Kürbiskerne, frische, z. B. aus einem Hokaido-Kürbis
1EL	Salz
1EL	Olivenöl
	Wasser

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