Affenbrot

Rezept für Affenbrot

Hefe mit Wasser auflösen. Zucker , Salz mischen. 125 g Butter zur Milch geben , rühren bis sie geschmolzen ist. Flüssigkeit über Zucker , Salz geben. Abkühlen bis lauwarm, dann Hefe dazugeben. Mehl nach , nach dazugeben , kräftig schlagen. Teigballen in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen , darin wenden. Schüssel bedecken. An lauwarmem Ort für ca. 1 St,e aufgehen lassen (ca. 1 St,e), bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Teig zusammendrücken , auf einem mit Mehl bestäubten Brett auswallen (ca. 5 mm dick). Rautenförmige Stücke schneiden. Kantenlänge ca. 6 cm. Die restliche Butter zerlassen, die zugeschnittenen Teigstücke darin wenden , in einer Kranzform von ca. 22 cm Durchmesser schichten. Kranzform nur etwa halbvoll schichten.

Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen wiederum verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3-4), ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten!

Zutaten

500g	Mehl
15g	Hefe, frische oder 4g getrocknete Hefe
2EL	Wasser, lauwarm
4EL	Zucker
1TL	Salz
175g	Butter
2 ½dl	Milch, aufgekocht

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